Transformez vos épluchures d’oignon en épice maison

La préparation

1. Sélectionnez les plus belles pelures.
2. Lavez-les si besoin sous l'eau, égouttez-les et séchez-les soigneusement dans un torchon propre.
3. Stockez-les au fur et à mesure dans un petit bocal en verre non fermé, rangé à l'abri de la lumière.

Le séchage : 3 méthodes possibles

Une fois votre bocal plein, déshydratez vos pelures jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes :

• Méthode Express : au micro-ondes à puissance maximale par phases de 1 minute (retournez les pelures entre chaque phase jusqu'à ce qu'elles soient sèches).
• Au four : à 100 °C pendant 30 à 40 minutes sur une plaque avec papier cuisson (utilisez une grille par-dessus pour éviter qu'elles ne s'envolent).
• Au déshydrateur : pendant 4 à 6 heures à 55 °C.

La transformation en poudre

Laissez refroidir vos pelures, puis mixez-les (moulin à café, blender ou robot) jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez la tamiser pour plus de finesse avant de la verser dans un petit bocal en verre hermétique étiqueté.

Conseils d'utilisation

Cette épice « fait-maison » au goût parfumé, terreux et légèrement fumé sublimera vos préparations salées : soupes, œufs, pâtes, poêlées de légumes, sauces ou marinades.

• Conservation : À consommer sous 1 mois.
• Variante 1 : Vous pouvez aussi utiliser des pelures d'ail et d'échalotes.
• Variante 2 : Ajoutez une cuillère à soupe de sel fin lors du mixage pour créer un sel parfumé.