Une recette zéro-gaspi de saison : Le cake salé « fanes-carottes » !

Le printemps est installé, les légumes primeurs arrivent sur les étals, profitez-en pour tester cette recette où l’on peut cuisiner TOUT le produit.

Ingrédients :

1 botte de carottes bio avec leurs fanes
200 g de farine
70 g de parmesan
40 g de poudre d’amande
80 g d’huile d’olive
3 à 4 œufs
40 g de graines ou fruits secs de votre goût (courge, noix ou noisettes par exemple)
2 cuillères à café de levure
Sel, poivre

Au couteau ou au ciseau, séparez les carottes de leurs fanes. Otez les tiges qui risquent d’être un peu dures pour ne garder que la partie « feuilles ». Lavez ces dernières soigneusement avant de les essorer. Coupez-les en petits morceaux.
Lavez et brossez les carottes. Et oui, même la peau se mange ! Râpez-les finement.
Râpez le parmesan.
Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, les fanes, le parmesan puis ajoutez les ¾ des graines, la poudre d’amande, l’huile d’olive, les œufs battus en omelette, un peu de sel et poivre. Mélangez bien.
Au centre de la préparation, versez la farine et la levure. Mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faites préchauffer votre four à 180° C.
Préparez votre moule à cake en beurrant les parois ou en le chemisant avec du papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule. Ajoutez en surface les graines restantes.
Enfournez votre moule à four chaud pour 40 à 45 minutes de cuisson.
Démoulez le cake sur une grille pour le laisser refroidir.

Ce cake est idéal pour les déjeuners au bureau, les dîners express ou les pique-niques du week-end.

Adresse :

33 Rue Hatton45000OrléansFrance

Horaire :

du lundi au vendredi, 8h30-12h30 13h30-17h00